透明冰的制作及其设备开发

透明冰是人造冰的一种，冰体内部无气泡和杂质，因其具有融化缓慢，视觉上高度透明，密度均匀等优点，所以具有较高的商业应用价值。本项目依据结冰的相关理论，建立结冰的理论模型。并以此针对商业用冰需求，开发透明冰的制作设备。项目内容包括：户外自然冷媒下透明冰的制作设备、酒吧用透明冰块、蒸发器直冷环境下的透明冰块生产设备、透明冰模具、透明冰的产品样式开发。

技术水平：

原理：已建立有效的制冰模型，并在相关的设备开发中表现出良好的适用性；

原理机：已经实现小批量透明冰的生产，在产品质量与工作效率上已达到国外现有透明冰的制作水平。

主要技术指标：

1200mm×700mm×700mm体积透明冰块制作时间为72～96小时；气泡含量＜5/cm³；气泡大小＜0.02mm；冰体内部温度［-9℃，-4℃］；冰块溶解后水质TDS＜100PPM。

技术特点：

（1）本项目发明中设计的制冰理论模型不受冷媒的限制，可根据具体应用环境，开发相关的生产设备，解决了冷媒对透明冰在使用范围方面的限制（例如：盐水冷媒限制了透明冰在食品行业的应用）；

（2）本项目发明中设计的制冰理论模型不受制冰体积的限制，不仅合适于冷饮中小型冰块的制作，同样适合于户外大型冰雕用冰块的制作。

项目成熟情况

用于透明冰块（1200mm×700mm×700mm）制作的原理机已经制作完毕，并实现小批量生产；自然冷媒下的结冰试验已经完成测试；酒吧用小型冰球制作设备在调试中，相关专利报告正在撰写中。

应用范围

透明冰及其制作设备主要应用于西餐、酒吧、婚庆礼仪、产品的商业展示、文化娱乐活动，透明冰是商业用冰的同时，也是冰雪文化活动的必须品。